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桂花飘香糯米糖藕

桂花飘香糯米糖藕的做法步骤

桂花飘香糯米糖藕的做法图解1

1. 糯米隔夜浸泡后晾干,与其他食材一起备好。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解2

2. 将莲藕藕节处切去,从切口处重庆时时彩填充糯米。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解3

3. 如图,左手扶住竖起的莲藕,右手灌入一把糯米,以此循环,直到糯米即将灌满时,抖一抖莲藕,将糯米灌实。

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桂花飘香糯米糖藕的做法图解4

4. 罐完糯米,准备封口。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解5

5. 将先前切去的莲藕节盖回装满糯米的莲藕段。用牙签固定四周,以防在焖煮过程中糯米逃出。

重庆时时彩桂花飘香糯米糖藕的做法图解6

6. 将装满糯米的莲藕段放入高压锅,倒入水和食用小苏打,水位莫过莲藕即可。大火煮10分钟后转小火继续焖煮大约两小时。(用高压锅的话,关火后要冷却一会才能开锅哦)

桂花飘香糯米糖藕的做法图解7

7. 焖煮后的莲藕段颜色会变深红色,放凉以后去除表皮后备用。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解8

8. 炒锅内倒入冰糖和约300ml水,开中火熬煮桂花冰糖汁。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解9

9. 糖水熬煮五分钟后开始冒细泡,且逐渐变粘稠了。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解10

10. 此时放入糖桂花,熬出桂花香。一会就满屋飘香,沁入心脾啊!

桂花飘香糯米糖藕的做法图解11

11. 继续中火熬煮桂花冰糖汁,约5分钟变细腻泡沫,转为小火,准备放莲藕。如果动作不熟练的可以先关火,以免糖浆熬过头。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解12

12. 此时将先前备用的莲藕,去除藕节,放入炒锅内用糖浆上浆并使糯米藕入味。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解13

13. 莲藕放入锅内,往藕段上浇糖浆,并适时翻面。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解14

14. 等到糖浆冒泡时,可将已经上浆的藕段取出。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解15

15. 在盘中等待其冷却,以便切片。如果心急,在没冷透时下刀,则莲藕容易切碎,难成形。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解16

16. 冷却后用锯齿刀,将藕段切成5mm左右的片状。个人比较喜欢片状,口感最佳。觉得切薄片麻烦的我之后会接受厚片的切法。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解17

17. 将藕段切成1厘米厚,码齐以后对称一切二。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解18

18. 摆盘可以这样,也很漂亮。

桂花飘香糯米糖藕的做法图解19

19. 莲藕片装盘后淋上先前的桂花冰糖汁即可。非常美味可口哦!

小贴士

焖煮藕段比较费时,选用压力锅可以减少烹饪时间,没有压力锅的亲可以增加时间,煮到用筷子可以轻松戳入莲藕了就ok了。
另外,熬煮糖浆要把握好火候,基本熬到粘稠即可。如果觉得糖浆太浓重,喜欢清淡口味的,可以冰糖量和水量减半,待冰糖融化后加入糖桂花熬一会就行了,这样熬出的是桂花甜汤,配糯米藕也是养生佳品。