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咕咕霍夫面包

咕咕霍夫面包的做法步骤

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1. 除黄油和果干外所有食材放入厨师机中揉出粗膜后分3次加入黄油直至揉出薄而有弹性的膜。黄油量大需要分次加入,每次面团吸收后再加入下一次。

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2. 揉出薄而弹性的膜。

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3. 葡萄干和蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡后用厨房纸吸干水分。

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4. 面团和果干揉圆进行发酵。

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5. 发酵约2倍大,手指在面团中间戳个洞不回缩就是发酵好了。

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6. 排气后松弛15分钟。

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7. 模具底部放上大杏仁或杏仁片。

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8. 面团中间挖个洞放入模具中。光滑面向下。这个配方是7寸模具的量,我这个是8寸模具。烤箱二次发酵约1.5倍大。

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9. 烤箱预热,180度30分钟。上色后加盖锡纸。

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10. 出炉立即倒扣脱模放凉后密封保存。可以筛入糖粉做装饰。

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11. 成品图

小贴士

黄油量大需要分次加入,每次吸收后再加入下一次。